1、酒店管理也要像“空气”空气虽然无处不在，但又不要让员工感到有压力，也就是说，酒店管理要要创造一个宽松和谐的工作环境，不要让员工觉得你就是来约束和压制他们的，而要让员工在无形中自觉地按照你的意图办事，这才是上策但是在现实生活中有许多餐饮管理者却不是这样，经常是以一种盛气凌人；不一样，酒店管理除了针对酒店的前厅部客房部人力资源等部门的管理外有些还包含餐饮部的管理而餐饮管理针对的是整个餐饮行业，包括酒店的餐饮部社会上的餐厅酒楼等等如连锁快餐咖啡厅粤菜湘菜馆火锅酒店餐饮部的管理与社会餐饮管理也有很大区别，由于酒店的餐饮部隶属整个酒店管理；酒店管理指在一定生产方式条件下，遵循客观经济规律的要求依照一定的原则，程序和方法对酒店的人力，物力，财力及其经营活动过程进行有效的计划，组织，指挥，监督和协调，以保证酒店经营活动的顺利进行达到最少的劳动耗费取得最大的经济效益的活动过程酒店管理就是管理者为了使酒店达到经营的既定目标；酒店管理其实和餐厅管理大同小异的，只是有些工作的流程和模式不同而已 简单讲酒店管理包括客房，餐厅，会议，康乐，工程，采购，财务，销售等方面 餐厅管理相对简单主要是前厅和后厨 大部分餐厅后厨都是包给行政总厨负责的 所以至管理好前厅就可以了 这里主要有服务员的招聘，培训等人事管理，也有平时的；客房收入管理和餐饮收入管理是酒店管理中的两个重要方面，它们的主要区别在于管理的对象和内容不同客房收入管理主要是对酒店的客房收入进行管理和分析，包括客房的定价销售渠道客户群体入住率平均房价等方面的管理客房收入的管理重点在于提高客房的入住率和平均房价，同时通过不同的销售渠道和客户。

2、餐饮管理分为营销管理服务管理厨房管理下面介绍服务管理餐厅服务员管理制度 1及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌 Q5T，EW 2接受客人的临时订座3负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作4仪容整洁，不擅离岗位5根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的；工作人员必须穿工作服，工作时戴口罩手套不得留胡须留长指甲，男服务员不准留长发39 餐厅应配合工厂作息时间营业，绝对禁止非指定时间提供餐饮给厂内同仁49 如出现就餐员工无理取闹的情况，不得与之发生争执，有必要时请保安协助59 食堂工作人员应遵守公司的时间规定，不得私自带其他；酒店的经济收入主要来源于三部分一是客房收入二是饮食收入三是配套服务收入其中客房收入是酒店收入的重要来源，从利润分析，客房收入的经营成本比餐饮商品都小，客房利润也是酒店利润的主要来源，在经营管理的过程中，要使客房出租率上升，则取决于房务管理，其主要包括以下几个方面 1科学合理地计划与组织房务部工作；酒店管理Hotel management，顾名思义，就是学习整个酒店系统里面的运营和管理，其实就是企业管理专业，主要侧重酒店类型企业管理+酒店系统基础部门实操餐饮管理Restaurant management，是在酒店管理专业下面的一个分支，更加侧重对餐厅部分的运营管理和学习；一培养目标不同 1酒店管理专业注重学生综合素质的培养，主要学习经济管理基础知识酒店管理基本理论该专业突出服务技能培训学生在校学习期间，将接受酒店的前台餐厅和客房等多方面的技能训练2餐饮管理培养掌握现代餐饮管理的基本知识和服务技能，从事餐饮业经营管理和服务的高级管理人才与高级。

3、酒店餐饮管理人员必须具备的技能 酒店是一种特殊的企业，有其特定的业务内容特定的运动规律，酒店经理人在掌握好下面这几点管理技能的基础上，更要与时俱进，不断开拓创新，才能与员工共同开创美好明天一制定计划技能 在管理的基本职能中，第一个职能便是计划，在计划职能的重要性，贯穿于管理的全。

4、酒店管理是一个小类，它是餐饮管理其中的一个小类，而餐饮管理的涵括面比较广如果你想学得比较细比较精就学酒店管理了如果你觉得想全面发展的就学餐饮管理，每一样东西都有自己的优势，只是看你怎么运用了；餐饮管理是指企业医院学校酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐同时有相关专业教学及同名图书。

5、餐饮酒店管理专业属于全球热门职业之一，也是各大酒店企业紧缺的工作岗位，学习餐饮酒店管理，日后从事酒店管理岗位，好就业工作待遇好；用友T6餐饮管理软件标准版 功能要点 功能一前台营业，此系统含客户化系统管理基础数据营业中心结算中心会员中心应收管理营业报表统计分析等功能具体如下1客户化系统管理包括公司信息建公司账权限设置数据工具和日志管理2基础数据包括部门和员工档案餐桌档案。

6、现如今它已经成为了日本很多企业管理的规则，这种方法存在的意义就是为了保证工作场所的工具摆放整齐，从而提高整体的效率，后来日本制造业为了让5S方法的成效更好，把日本的商品推向全国各地，于是就有很多企业不断推广5S方法，因此我国的专业酒店管理专家邵德春就借鉴了这样的方法餐饮管理的基本知识 1创新。